在現(xiàn)在社會，報告的用途越來越大，要注意報告在寫作時具有一定的格式。那么我們該如何寫一篇較為完美的報告呢？下面是我給大家整理的報告范文，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家能夠有所幫助。
蛋糕店實(shí)踐報告總結(jié)篇一
專業(yè)：信息管理專業(yè)
年級：xx級
班級：
姓名：陳梅芳
學(xué)號：09664543
實(shí)踐公司：仁和路蛋糕店
實(shí)踐時間：7月10號至8月6號
為了提高自己的社會適應(yīng)能力，及早樹立自己的責(zé)任感，假期打工就是一個很好的鍛煉自己的機(jī)會。一方面，可以把所學(xué)的知識應(yīng)用與實(shí)踐當(dāng)中;另一方面，可以積累工作經(jīng)驗，深入了解社會、適應(yīng)社會，提高自身的各方面能力，對以后的就業(yè)大有裨益。本來進(jìn)行社會實(shí)踐應(yīng)該找到與自己所學(xué)專業(yè)有關(guān)的單位進(jìn)行實(shí)習(xí)，以提高自己的實(shí)戰(zhàn)能力，將理論知識在實(shí)踐中得以運(yùn)用，為自己今后的學(xué)習(xí)做引導(dǎo)。但是由于我還是一名大一的學(xué)生，所學(xué)的專業(yè)知識十分有限，所以就選擇在一家蛋糕店做服務(wù)員，以熟悉社會。通過數(shù)天的打工經(jīng)歷讓長期處在校園的我對社會有了更直觀的認(rèn)識。
我的工作就是為顧客做導(dǎo)購、打包蛋糕以及顧客走后收拾他們衛(wèi)生。沒有真正工作之前，我覺得這些十分簡單，但是到自己真正上崗之后，才體會到這其中的辛苦。第一就是工作時必須站著，一天下來要站7、8個小時，每天下班就覺得雙腿酸痛。由于店長要求顧客不能自己從柜子里取出蛋糕，所以我們必須跟著顧客幫他們?nèi)?，但是有的顧客十分不配合，總是想自己打開柜子隨意挑選，我們就要馬上上前勸阻，然而有的顧客十分不理解，因此有時會看到他們的白眼、聽到他們低聲的抱怨，這對與我的耐心以及承受力都是一個極大的考驗，有時真的想把心中的委屈大聲說出來然后辭職不干了，但是我知道假如現(xiàn)在連這樣的小事情都無法學(xué)會忍耐，那么將來出去工作后，所面對的人際關(guān)系更加復(fù)雜。假如我都不能很好地控制自己的情緒，肯定不利于我的工作開展的。忍耐并不是代表一種屈服，而是一種自身的修養(yǎng)。一個人的素質(zhì)的高低并非單純靠學(xué)歷來衡量的，而是體現(xiàn)在其對人對事的包容與大度。于是還是努力藏起心中的情緒，面帶笑容給顧客解釋。雖然我的主要工作時導(dǎo)購，但是有的顧客是在店里食用蛋糕的，因此有時也要負(fù)責(zé)他們走后的清潔，這個不像學(xué)校老師會將你的工作分配好，你不能等別人要求你去做你再去，有時你必須自覺的去做，而且要做到最好，在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，每一個學(xué)生都在為取得更高的努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎做人，以提高自已的能力!
蛋糕店實(shí)踐報告總結(jié)篇二
奶酪時間主打的其實(shí)并不是牛排，而是比薩，奶酪時間歷經(jīng)五年錘煉，研制出更合適中國人口感的比薩餅底香酥而不硬，餅內(nèi)新鮮松軟而沒有酵酸味。奶酪時間比薩所用奶酪最好拉絲長采用新西蘭馬蘇里拉。奶酪時間鐵板比薩所用鐵板厚聚熱，能延伸比薩餅酥，奶酪拉絲的時間，充分保證了比薩香酥的口感。
西餐甜品簡略的包含玫瑰芝士蛋糕、提拉米蘇、蘋果派、傳統(tǒng)黑森林蛋糕、芒果慕斯蛋糕、布朗尼蛋糕
以上就西餐的主食簡略地介紹了下，還有很多品種就得讓大家自己去尋覓！
在奶酪時間工作的這段時間遇到了形形**的客人，消費(fèi)界的宗旨是顧客就是上帝，所以無論什么樣的客人你都必須以飽滿的豪情去招待，讓顧客有種賓客如歸的感到！這宗旨每人都知曉，然而當(dāng)舉動起來就沒那么輕描淡水的了。有的客人把自己心中的壓抑會一通氣地撒在服務(wù)員的身上。
有一次，我端上一份比薩，過了會，客人大呼我過去，噼里啪啦地把我罵一頓，然后說是比薩的鐵板把他家小孩燙傷了，我很不可理喻，的確我上菜時應(yīng)當(dāng)提示下的，但是家長帶小孩來消費(fèi)自己懂得吧，我急忙道歉，他來一句更讓人噴飯的話：道歉也沒用，帶我女兒去醫(yī)院檢查。大家來評評理，這至于嗎？折騰了半天，最終以打七折來平息了這場火災(zāi)。像這種人就是沖著打折來的，類似的還有很多很多，說我們家菜難吃了要打折，說我們家有蚊子環(huán)境差要打折各種古怪理由在他們嘴里都是理所當(dāng)然的。當(dāng)然也有素質(zhì)較高的顧客，能夠懂得服務(wù)員有時的工作，也很配合，遇到這種顧客，都愿意為他們多講解一些西餐的請求，那些蠻不講理的，都不愿搭理，只是表面以微笑搪塞下。
每天我們的工作量由客人數(shù)量而定，但暑假休息的人較多，因此每天都挺忙的，現(xiàn)在又風(fēng)行團(tuán)購，大家都愿意用低價買高質(zhì)量的產(chǎn)品，店里面每天都很熱烈，尤其是七夕情人節(jié)那天，顧客那是一批接一批，樓上樓下都是滿座，好多客人都被我們推掉了，經(jīng)理把自家的親戚也招呼過來幫忙，店里面彌漫著玫瑰的濃香和浪漫的味道，雖然很忙但是也感到很愜意，這種愜意不是肉體上帶來的，而是精力上的享受！
有人說每天上班的心情比上墳還沉重，可我感到每次上班都是一次學(xué)習(xí)，我學(xué)會了做比薩，學(xué)會了做蛋糕，學(xué)會了做各種咖啡，學(xué)會了做各種冰激凌即使有時遇到不開心的事，想想學(xué)會了好多平時都不會接觸到的東西感到其他的是都是浮云，沒必要放在心上。
蛋糕店實(shí)踐報告總結(jié)篇三
系部名稱：信專業(yè)： 年級： 班級：
姓名： 學(xué)號：
實(shí)踐公司：a里蛋糕店
實(shí)踐時間：7月10號至8月6號
為了提高自己的社會適應(yīng)能力，及早樹立自己的責(zé)任感，假期打工就是一個很好的鍛煉自己的機(jī)會。一方面，可以把所學(xué)的知識應(yīng)用與實(shí)踐當(dāng)中；另一方面，可以積累工作經(jīng)驗，深入了解社會、適應(yīng)社會，提高自身的各方面能力，對以后的就業(yè)大有裨益。本來進(jìn)行社會實(shí)踐應(yīng)該找到與自己所學(xué)專業(yè)有關(guān)的單位進(jìn)行實(shí)習(xí)，以提高自己的實(shí)戰(zhàn)能力，將理論知識在實(shí)踐中得以運(yùn)用，為自己今后的學(xué)習(xí)做引導(dǎo)。但是由于我還是一名大一的學(xué)生，所學(xué)的專業(yè)知識十分有限，所以就選擇在一家蛋糕店做服務(wù)員，以熟悉社會。通過數(shù)天的打工經(jīng)歷讓長期處在校園的我對社會有了更直觀的認(rèn)識。
我的工作就是為顧客做導(dǎo)購、打包蛋糕以及顧客走后收拾他們衛(wèi)生。沒有真正工作之前，我覺得這些十分簡單，但是到自己真正上崗之后，才體會到這其中的辛苦。第一就是工作時必須站著，一天下來要站7、8個小時，每天下班就覺得雙腿酸痛。由于店長要求顧客不能自己從柜子里取出蛋糕，所以我們必須跟著顧客幫他們?nèi)?，但是有的顧客十分不配合，總是想自己打開柜子隨意挑選，我們就要馬上上前勸阻，然而有的顧客十分不理解，因此有時會看到他們的白眼、聽到他們低聲的抱怨，這對與我的耐心以及承受力都是一個極大的考驗，有時真的想把心中的委屈大聲說出來然后辭職不干了，但是我知道假如現(xiàn)在連這樣的小事情都無法學(xué)會忍耐，那么將來出去工作后，所面對的人際關(guān)系更加復(fù)雜。假如我都不能很好地控制自己的情緒，肯定不利于我的工作開展的。忍耐并不是代表一種屈服，而是一種自身的修養(yǎng)。一個人的素質(zhì)的高低并非單純靠學(xué)歷來衡量的，而是體現(xiàn)在其對人對事的包容與大度。于是還是努力藏起心中的情緒，面帶笑容給顧客解釋。雖然我的主要工作時導(dǎo)購，但是有的顧客是在店里食用蛋糕的，因此有時也要負(fù)責(zé)他們走后的清潔，這個不像學(xué)校老師會將你的工作分配好，你不能等別人要求你去做你再去，有時你必須自覺的去做，而且要做到最好，在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，每一個學(xué)生都在為取得更高的努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎做人，以提高自已的能力!
打工的日子，有喜有憂，有歡樂，也有苦累，也許這就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工的人有過這種感覺，但總的來說，這次的打工生活是我人生中邁向社會的重要一步，是值得回憶的?，F(xiàn)在想來，這些天的打工生活，我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無法體會的，這也算是我的一分財富吧。首先是明白了守時的重要性。工作和上學(xué)是兩種完全不同的概念，上學(xué)是不遲到很多時候是因為懼怕老師的責(zé)怪，而當(dāng)你走上了工作崗位，這里更多的是由于自己內(nèi)心的一種責(zé)任。這種責(zé)任是我學(xué)會客服自己的惰性，準(zhǔn)時走上自己的崗位。這對我以后的學(xué)習(xí)生活也是一種鞭策，時刻牢記自己的責(zé)任，并努力加強(qiáng)自己的時間觀念。
其次讓我真實(shí)的體會到了合作的重要性。雖然我工作的地方只有幾個人且都有分工，但是我們經(jīng)?；ハ鄮椭?，這樣不僅使工作快速完成，也使我們干的都很開心愉悅。以前雖然在書上看見過很多的團(tuán)隊合作的例子，但這一次是深刻的體會到了，正所謂“眾人拾柴火焰高”，“團(tuán)結(jié)就是力量”。在以后的學(xué)習(xí)和工作中，一定會要牢記這一點(diǎn)，將自己融入到集體中，和大家一起攜手走向輝煌。
再次，這次打工的經(jīng)歷也讓我的心理更加趨于成熟。在蛋糕店里每天面對形形色色的客人，重復(fù)著單調(diào)的工作。讓從未涉世的我還是有那么一點(diǎn)點(diǎn)不適應(yīng)的，但是堅持就是勝利。打工畢竟和在家是完全不同的概念，我們學(xué)會需要忍耐，需要學(xué)會承受，需要學(xué)會堅持。
通過這次社會實(shí)踐，我給自己提出了一些要求。
一、在社會上要善于與別人溝通。經(jīng)過一段時間的實(shí)踐工作讓我認(rèn)識很多的人。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長期的練習(xí)的。以前實(shí)踐的機(jī)會不多，使我與別人對話時不會應(yīng)變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。人在社會中都會融入社會這個團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。
二、 在社會中要克服自己膽怯的心態(tài)。自己覺得困難挺多的、缺乏社會經(jīng)驗等種種原因往往使自己覺得自己很渺小，自己懦弱就這樣表露出來。所以應(yīng)該嘗試著克服自己內(nèi)心的恐懼。如有人所說的“在社會中你要學(xué)會厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣，也要輕松應(yīng)付，大膽與人對話，工作時間長了你自然就不怕了?！逼鋵?shí)有誰一生下來就什么都會的，小時候天不怕地不怕，嘗試過吃了虧就害怕，當(dāng)你克服心理的障礙，那一切都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我，只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對是關(guān)鍵，如某個名人所說：“勇氣通往天堂，怯懦通往地獄?！?/p>
三、 在工作中要不斷地豐富知識。知識猶如人體血液。人缺少了血液，身體就會衰弱，人缺少了知識，頭腦就要枯竭。
現(xiàn)今，在人才市場上大學(xué)生已不是什么“搶手貨”，而在每個用人單位的招聘條件中，幾乎都要求有工作經(jīng)驗。所以，大學(xué)生不僅僅要有理論知識，工作經(jīng)驗的積累對將來找工作也同樣重要。事情很簡單，同等學(xué)歷去應(yīng)聘一份工作，公司當(dāng)然更看重個人的相關(guān)工作經(jīng)驗。
就業(yè)環(huán)境的不容樂觀，競爭形式的日趨激烈。大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書本知識，還需要參加社會實(shí)踐。因為很多的大學(xué)生都清醒得知道 “兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會需要的人才。大學(xué)生要在社會實(shí)踐中培養(yǎng)獨(dú)立思考、獨(dú)立工作和獨(dú)立解決問題能力。通過參加一些實(shí)踐性活動鞏固所學(xué)的理論，增長一些書本上學(xué)不到的知識和技能。因為知識要轉(zhuǎn)化成真正的能力要依靠實(shí)踐的經(jīng)驗和鍛煉。
現(xiàn)在的招聘單位越來越看重大學(xué)生的實(shí)踐和動手能力以及與他人的交際能力。作為一名大學(xué)生，只要是自己所能承受的，就應(yīng)該把握所有的機(jī)會，正確衡量自己，充分發(fā)揮所長，以便進(jìn)入社會后可以盡快走上軌道。
實(shí)踐出真知，社會實(shí)踐活動是大學(xué)生生活的重要組成部分，是大學(xué)生邁入社會之前所必須經(jīng)歷的一個環(huán)節(jié)，本次寒假實(shí)踐是我的一個開始、一個起點(diǎn)，我相信有了這個起點(diǎn)，今后在它的幫助下我會慢慢深入社會、走向成熟。
蛋糕店實(shí)踐報告總結(jié)篇四
放假回到家中，心里很復(fù)雜，因為我一個不諳世事、涉世不深的大學(xué)生離成熟還有距離，畢竟身在學(xué)校，接觸社會的機(jī)會很少。所以如今閑下來我就開始積極尋找各種機(jī)會鍛煉自己，想通過親身體驗社會實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會，在實(shí)踐中增長見識，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是希望自己能多學(xué)一些東西東西，自己的能力能否被社會所承認(rèn)。剛好我家附近有家蛋糕店在招人，我也愿意嘗試一下。
由于本人對烘焙有著強(qiáng)烈的興趣，加上平時也了解過一些基本的蛋糕制作方法，就這樣，我開始了自己一個月的學(xué)徒生活，雖然時間很短，但我還是學(xué)到了不少東西，例如如何銷售以及做一些簡單的蛋糕。
在銷售方面，其實(shí)在蛋糕店里顧客們選擇商品時并不需要旁人多說什么的，所謂銷售，只是指去幫助他們，讓他們滿意，當(dāng)發(fā)現(xiàn)他們有什么需要幫助的時候，主動去幫助他們，如果他們有什么問題，要和解，而不是用討論和爭吵來解決。
在制作蛋糕這塊我真是長了不少的見識：比如蛋糕做出來有腥味怎么辦?用香草精就可以，能幾乎完全去除蛋腥味，還很香;還有正確的打蛋白以及怎樣防止戚風(fēng)蛋糕回縮。
通過這次實(shí)踐以及和老板的溝通，讓我也了解了一些以后就業(yè)方面的問題。
首先為人要老實(shí)，不能投機(jī)倒把，要腳踏實(shí)地。多數(shù)企業(yè)請求員工有忠誠度，不要想著這山更比那山高。
其次，雇主都喜愛員工對本人的任務(wù)有很高的興味，并能夠持之以恒的進(jìn)行全身心的投入，熱愛任務(wù)，把本人的事業(yè)當(dāng)作任務(wù)。
再者是個人的涵養(yǎng)方面，有自知自明，謙虛好學(xué)努力進(jìn)取，有團(tuán)隊精神，能夠在推進(jìn)中發(fā)揮本人的作用，并能夠影響其他成員建立標(biāo)桿典范。
然后就是技藝，對自身的本職任務(wù)能夠勝任，并能夠不斷的進(jìn)行創(chuàng)新，純熟掌握并能夠使用順應(yīng)自己的任務(wù)。
蛋糕店實(shí)踐報告總結(jié)篇五
摘要：作為新時代的大學(xué)生，積極參加社會實(shí)踐活動是非常有必要也是非常有意義的，隨著社會的發(fā)展，一個只有滿腹經(jīng)綸，卻沒有實(shí)際經(jīng)驗的人，在逐漸被社會淘汰，我們應(yīng)該在掌握理論知識的基礎(chǔ)上，真正的走上社會，將其應(yīng)用于其中。這次放假回到家中，仍然想通過親身體驗社會實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會，在實(shí)踐中增長見識，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是希望自己能多學(xué)一些東西東西。由于自身對烘焙有著強(qiáng)烈的興趣，加上去年也自學(xué)過一些基本的蛋糕制作方法，于是便選擇在蛋糕店進(jìn)行為期一個月的社會實(shí)踐活動。 關(guān)鍵詞：社會實(shí)踐；蛋糕；收銀；烘焙
正文：
一、 實(shí)踐意義
社會實(shí)踐活動有利于大學(xué)生了解國情、了解社會，增強(qiáng)社會責(zé)任感和使命感。現(xiàn)代大學(xué)生，大多是在書本知識中成長起來的，對我國的國情、民情知之甚少，而社會的復(fù)雜程度，遠(yuǎn)不是僅憑讀幾本書，聽幾次講座，看幾條新聞就能了解的，社會實(shí)踐則為我們打開一扇窗口。大學(xué)生走向社會參加實(shí)踐，親身體驗生活，看到城鄉(xiāng)差別，感受貧富差距；在與人民群眾的接觸、了解、交流中受到真切地感染和體驗，從活生生的典型事例中受到深刻的教育和啟發(fā)，使思想得到升華，社會責(zé)任感和使命感得到加強(qiáng)。社會實(shí)踐是每一個學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們得到鍛煉和提高自己，并且開拓眼界的機(jī)會，令我們在實(shí)踐中了解社會、在實(shí)踐中鞏固知識為，為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。
實(shí)習(xí)時間：20xx年1月17日—20xx年2月18日
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：山東全福元商業(yè)集團(tuán)昌邑店蛋糕房
二、 實(shí)踐內(nèi)容
放假回到家中，心里很復(fù)雜，因為我一個不諳世事、涉世不深的大學(xué)生離
成熟還有距離，畢竟身在學(xué)校，接觸社會的機(jī)會很少。所以如今閑下來我就開始積極尋找各種機(jī)會鍛煉自己，想通過親身體驗社會實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會，在實(shí)踐中增長見識，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是希望自己能多學(xué)一些東西東西，自己的能力能否被社會所承認(rèn)。剛好我家附近有家蛋糕店在招人，我也愿意嘗試一下。
由于本人對烘焙有著強(qiáng)烈的興趣，加上去年也在學(xué)校學(xué)習(xí)過一些基本的蛋糕制作方法，所以就到山東全福元商業(yè)集團(tuán)昌邑店蛋糕房進(jìn)行應(yīng)聘，老板人很好，答應(yīng)了我在蛋糕店開展為期一月的社會實(shí)踐。
就這樣，我開始了自己一個月的學(xué)徒生活，雖然時間很短，但我還是學(xué)到了不少東西。
人們都說蛋糕房得有優(yōu)良的環(huán)境，當(dāng)我進(jìn)入以后首先感覺到的就是這一點(diǎn)，這家店不只蛋糕做的精巧，練屋內(nèi)的擺設(shè)都顯得的高雅精巧。而我每天的任務(wù)除了在營業(yè)時間負(fù)責(zé)銷售和收銀，還在顧客較少的時候跟老板學(xué)習(xí)烘焙，做一些簡單的蛋糕和面包。
(一)銷售與收銀
收銀，看著是個很簡單的工作，你只要會算賬就好了，挺簡單的，其實(shí)不然，我考慮到把事情做的極致，必須考慮到很多問題。最基本的問題，你得會識別錢，即使你識別了錢，你還得會以更快的速度識別。其次，你是店里的一員，你不能只是考慮自己的那塊天地，你得熟知商品的價格。還有一種就是一些人的不好的習(xí)慣，他們會把東西裝在衣袋里，你得了解他們的手段。
這是主要的問題，當(dāng)然還會有其他的細(xì)節(jié)問題。如果你想把自己的工作做的好做的高效率，你必須有認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，工作流程要熟練，還有就是一顆熱情，樂于助人的心。有團(tuán)隊精神，學(xué)會和別人合作。還有是和人交往，在那交往的對象就是顧客，同事還有老板，一切事情的前因后果都是有人來操作的，事情結(jié)果的好壞，和人有直接的關(guān)系，處理和和人的關(guān)系，會讓你減少不少麻煩，會讓你更高效的做事。
還有銷售方面，其實(shí)在蛋糕店里顧客們選擇商品時并不需要旁人多說什么的，所謂銷售，只是指去幫助他們，讓他們滿意，當(dāng)發(fā)現(xiàn)他們有什么需要幫助的時候，主動去幫助他們，如果他們有什么問題，要和解，而不是用討論和爭吵來解決。
（二）烘焙學(xué)習(xí)
由于去年我曾經(jīng)學(xué)習(xí)過一些基本烘焙方法，所以這方面感覺還比較輕松。學(xué)到不少東西，也解決了自己以前一直解決不了的問題。主要有：
1，怎樣去除蛋腥味？
以前在家自己做的時候，做出來的蛋糕都帶有很濃的蛋腥味，后來用白醋或者橘子皮屑可以除去一些，但始終都不能去干凈，現(xiàn)在知道可以用香草精，幾乎完全去除蛋腥味，還很香。
2，蛋白正確打發(fā)方法
蛋白要打發(fā)的就像生日蛋糕上的奶油，要非常的細(xì)膩，把盆子倒過來都不會往下掉的那種才算成功！攪拌蛋白，或者含有蛋白的食品的時候，往一個方向，順時針或者逆時針都是可以的，如果是順時針就一直是順時針，不要互換。（當(dāng)然了，蛋糕店用電動打蛋器就不存在這個問題了）打蛋期間，糖最好
分2-3次放入。打蛋白的碗不能有水和油，否則蛋白打不起來。加幾滴白醋，這樣能幫助打發(fā)，而且使蛋白不容易消泡，也可以消除雞蛋的堿味
3，怎樣防止戚風(fēng)蛋糕回縮？
這個可以說是做細(xì)分蛋糕最容易遇到也最難解決而的問題，要解決它必須先找到自己是在哪個環(huán)節(jié)出了問，一般來說有以下幾種情況：
1）配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌，
解決的辦法：調(diào)整配方。
2）面糊出筋，涼后回縮。
解決的辦法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉， 在操作時注意，加蛋黃前面糊不要過多攪拌，蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要注意輕拌，上下翻拌，而不是繞圈拌。
3）所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，模子內(nèi)壁沒有洗干凈有油層。
解決的辦法：拒絕防粘模，保證模子內(nèi)壁無油。因為戚風(fēng)蛋糕的面糊必須借助黏附模具壁的力量往上膨脹，有油脂也就失去了黏附力。
4）烘焙過程中溫度降低過快，包括短時調(diào)溫降的過多、開爐門時間過長。
解決的辦法：避免爐內(nèi)溫度驟降。在蛋糕長高階段特別注意，避免開爐門，慎重調(diào)溫。前半程見蛋糕停止長高，反縮，就要適當(dāng)加溫。
5）出爐后沒有及時倒扣。
解決的辦法：出爐后及時倒扣，至涼。因為戚風(fēng)油水量大，在冷卻定型過程中下部氣孔容易被壓扁，下半部變的緊密瓷實(shí)，蛋糕體積縮小，表面回縮。
4，除此之外還學(xué)了一些特殊口味的蛋糕，比如巧克力蛋糕，抹茶蛋糕，以及一些中式點(diǎn)心，比如老婆餅，蛋黃酥，期間細(xì)節(jié)就不多說了。
其實(shí)做蛋糕最難的還是裱花了，由于學(xué)的時間太短，一直也做不到精致美觀。
三、實(shí)習(xí)心得
在此我還理解到企業(yè)家對將來員工的需求：
首先從誠信方面，為人要老實(shí)，不能投機(jī)倒把，要腳踏實(shí)地。多數(shù)企業(yè)請求員工有忠誠度，不要想著這山更比那山高。
其次，雇主都喜愛員工對本人的任務(wù)有很高的興味，并能夠持之以恒的進(jìn)行全身心的投入，熱愛任務(wù)，把本人的事業(yè)當(dāng)作任務(wù)。
再者是個人的涵養(yǎng)方面，有自知自明，謙虛好學(xué)努力進(jìn)取，有團(tuán)隊精神，能夠在推進(jìn)中發(fā)揮本人的作用，并能夠影響其他成員建立標(biāo)桿典范。
然后就是技藝，對自身的本職任務(wù)能夠勝任，并能夠不斷的進(jìn)行創(chuàng)新，純熟掌握并能夠使用順應(yīng)自己的任務(wù)。
通過廣泛的社會實(shí)踐活動，能讓我看到自己和社會需要之間的差距，看到自身知識和能力上存在的不足，比較客觀地去重新認(rèn)識、評價自我，逐漸擺正個人與社會、個人與人民群眾的位置。同時會產(chǎn)生一種緊迫感和危機(jī)感，使他們能夠潛心思考自身的發(fā)展問題，不斷地去提高自身素質(zhì)和能力，以適應(yīng)社會發(fā)展的需要。
我很喜歡參與社會實(shí)踐活動。社會實(shí)踐活動沒有固定的模式，也沒有固定的場地和對象，一般是在一個比較開放的環(huán)境下，面對著不斷變化的對象，我們也成為一個主動的參與者。大多數(shù)情況下，我們要自行組織活動，要獨(dú)立面對和解決各種問題。在這種情況下，沒有了課堂教學(xué)的太多束縛和校園生活的限制，我們的積極性被充分調(diào)動起來，興趣高漲，思維也空前的活躍起來，往往會產(chǎn)生一些創(chuàng)造性火花，在實(shí)踐中敢于開拓、敢于創(chuàng)新。
蛋糕店實(shí)踐報告總結(jié)篇六
我經(jīng)過科長親自面試后，榮幸的例入元祖試用期行例。到總部領(lǐng)完工作服，辦理入職手續(xù)第二天，我被安排到了“太升旗艦店”新晉員工培訓(xùn)，培訓(xùn)時間為期七天，從公司歷史、企業(yè)定位、經(jīng)營和服務(wù)理念對元祖有了個大致的了解；深知它不只做的是品牌蛋糕，更重要的是做服務(wù)，用服務(wù)取代銷售。從服務(wù)原則、禮貌用語、七大觀念、七大準(zhǔn)則到接待中的三意三勤，到儀容、儀表和禮儀，都是公司派專門培訓(xùn)專業(yè)老師來講解，我感覺到了大公司處事嚴(yán)謹(jǐn)，為了能成為其中的一名員工而驕傲。隨后的幾天，讓我們對產(chǎn)品及分類陳列，對如何做細(xì)部衛(wèi)生，對pos機(jī)操作及帳務(wù)處理進(jìn)行了全面系統(tǒng)的培訓(xùn)，我驚奇的發(fā)現(xiàn)：在pos機(jī)操作及帳務(wù)處理中很多都涉及到了會計中物賬實(shí)相符原理，在日交單、折扣單的填制都相當(dāng)于在《會計基礎(chǔ)》中到的填制現(xiàn)金日記帳、主營業(yè)各收入等記帳憑證的原理，這正是理論聯(lián)系實(shí)際的最好運(yùn)用。
在培訓(xùn)理論講解的第七天，我們進(jìn)行了理論考試和pos實(shí)際操作考試，我全部通過并取得優(yōu)異成績，被分配回了元祖溫江店的實(shí)習(xí)，由于我是實(shí)習(xí)試用期，過上了朝九晚五的白領(lǐng)族生活（元祖正式通班是上一天休一天）。在這期間強(qiáng)化了在太升旗艦培訓(xùn)，有很多都是培訓(xùn)的原理，實(shí)際中有很大區(qū)別，每天上班都是繁忙的，因為是才開始，各種店務(wù)工作都沒上手，現(xiàn)在還有一位老店員帶著我做，等我上通班了就一個人忙里忙外，對付這約百平米的店鋪，還真有些緊張?，F(xiàn)在犯了錯誤旁邊有位老店員提醒，我是經(jīng)常犯小錯誤的，很感謝那位店員姐姐每每善意的親切提醒，讓我一次又一次的積累教訓(xùn)，才造就了獨(dú)立上通班的我。
店長見我逐漸熟悉了店務(wù)工作后，就決定提早讓我獨(dú)立通班，我是又驚又喜，畢竟按照《員工管理條例》至少得實(shí)習(xí)二十天后，員工才被批準(zhǔn)獨(dú)立上班，而我只花了不到15天的時間就完成了轉(zhuǎn)變。店長見時間太倉促怕上司會追究，于是就讓我跟她跑幾天“客戶拜訪”，這是店長到了工商局、環(huán)境局、農(nóng)行、建行等地方進(jìn)行拜訪，暗自佩服店長的口才，應(yīng)變能力，同時也學(xué)到了一些與人溝通的技巧。
新店開張，有很多手續(xù)都不盡完善，跟著店長到溫江政服中心跑了幾次，了解到了如何登記衛(wèi)生許可證、工商證等，還跟她去銀行開了戶，知道了作為一個營業(yè)部門該如何開戶，需要哪些手續(xù)。收獲頗多，也算是我當(dāng)會計進(jìn)工廠企業(yè)所需知道的基本常識吧！
懷著緊張而激動的心情開始獨(dú)立的通班期（也就是正式店員的一天休一天），用一份日程工作來展示我一天的工作。
8：15開店，打開pos機(jī)打考勤，開冰柜和展示柜的燈，關(guān)店招和外墻燈（這兩個燈是通宵開的）；開保險柜核對錢箱金額。
8：30查看報廢（蛋糕等糕點(diǎn)是四天保質(zhì)期，拿出報廢品打報廢單，等運(yùn)輸來帶回公司，還需在pos機(jī)上作退貨）。
9：00打掃衛(wèi)生結(jié)束，遵循單點(diǎn)上傳，雙點(diǎn)下載的原則，這時應(yīng)該上傳一次；（上傳是為了使公司總部了解到及時銷售信息，下載是看公司有無壓單和其他信息）。
9：30到裱花間看完蛋糕訂單，與裱花師協(xié)商著進(jìn)行半成品的要貸（每周一還會進(jìn)行原材料的要貸），由于是郊縣實(shí)行“叫貸不收貸，收貸不叫貸”的原則，所以則一次要持續(xù)銷售兩天，經(jīng)過經(jīng)驗分析我取了一個中間數(shù)，進(jìn)行叫貸確認(rèn)。
10：00下載一次，店長到店里來了，發(fā)現(xiàn)門沒擦干凈，我立即拿帕子擦去玻璃門上大大的手指印，經(jīng)她的指導(dǎo)重新陳列未擺放整齊的產(chǎn)品。
10：15──11：30當(dāng)沒顧客的時候，我就要完成店長交待的任務(wù)──打電話。翻開溫江黃頁，挨著一個接一個的打過去問他們愿不愿意接受我們有拜訪，我們會送上試吃品（免費(fèi)）。
11：40有一個蛋糕需要送到柳城飯店，裱花老師剛剛做出來后，我就包裝好，配好生日蠟燭送到指定地點(diǎn)。
12：15送完蛋糕回來，趕緊到隔壁醫(yī)院食堂打飯，我有半小時的午飯時間，吃完飯還是趕快寫信封（客戶資料）交回公司。
12：40—14：00此時間段是較為清閑的時刻，顧客相對較少，如果手頭事情忙完，可以與裱花師輪流休息。
14：00—16：00在銷售商品的同時，我還要兼顧給顧客打電話，幫助店長做好拜訪客戶的準(zhǔn)備。
16：00保潔工作，每小時都要做一次細(xì)部衛(wèi)生。
19：00現(xiàn)在我又要開始忙碌起來了，因為明天不該我上班，要做好交接工作，我必須把產(chǎn)品盤點(diǎn)，實(shí)際的產(chǎn)品與pos機(jī)上的核對無誤。
20：40這時我可以清點(diǎn)收銀機(jī)里的錢，看與pos機(jī)里的錢是否一致，最后還要再看今天發(fā)生的是否有打折券、折價單、優(yōu)惠券等，還要把銀行存款的回單一起訂在今天的日交單上，整理一份報表交回公司。
20：55寫清楚交接本，盤點(diǎn)結(jié)市，若現(xiàn)在有顧客近來買東西就作盤后賣處理，并也要寫清在交接本上。
21：05現(xiàn)在終于可以鎖保險箱，關(guān)門了，千萬不要忘記開店招和外墻的燈，還有關(guān)空調(diào)。
這就是我作為店員獨(dú)立上班的'一天，感覺到很疲憊，還好明天可以休息一天，現(xiàn)在最想的是回家好好睡上一覺。
二、所聞所感，以后打算
這次的暑期實(shí)踐是我真正的第一次獨(dú)立外出工作，雖然有短短的兩個月時間，但給了我許多的鍛煉機(jī)會，也算是初步社會。
我學(xué)習(xí)的是會計，作為店員其實(shí)兼做了一個店的出納和會計。不管是收貨還是叫貨都遵循實(shí)點(diǎn)實(shí)收實(shí)入帳，當(dāng)天單據(jù)必須上傳在晚上盤店結(jié)市時也要遵循幾個公式的原理都用到了帳實(shí)相等—錢箱余額=錢箱總金額—開市金額+發(fā)生應(yīng)收款—回收應(yīng)收款中的先進(jìn)部分；盈方數(shù)=實(shí)際數(shù)—帳面數(shù)等一系列；還例如每天的盤點(diǎn)相當(dāng)于局部清查，而每月25號店里要進(jìn)行一次全面清查，有時公司還會派財務(wù)部的人員進(jìn)行抽查，若帳實(shí)不符還回罰款，口減當(dāng)月獎金；每周星期五還要到銀行詢問余款報回公司財務(wù)；每月1—10號還會到銀行拿對帳單寄回公司；每個季度還要拿利息單…諸如此類很多問題都與會計相關(guān)。
很感謝元祖給了我這次實(shí)踐機(jī)會，我感到自己的會計只懂個皮毛，還有很多需要學(xué)習(xí)的地方，現(xiàn)在大二一定要學(xué)好財務(wù)會計，為以后的會計生涯打下夯實(shí)基礎(chǔ)。
元祖給企業(yè)的定位是“精致禮品名家”。因此有了“引導(dǎo)市場，不斷創(chuàng)新，打造需求，創(chuàng)造流行”的經(jīng)營理念。用服務(wù)成功形成“溝通－品牌－競爭＂這一營銷模式，才有了今天的市場占有率。我也會對自己嚴(yán)格要求，用這種嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的態(tài)度來對待以后的生活和工作。
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